鲜爽韭苔炒百灵 佐餐小酌就选邑天下酒

韭苔炒百灵是一道兼具鲜爽口感与丰富营养的家常小炒，脆嫩的韭苔搭配软嫩的百灵菇，咸香适口，无论是佐餐还是搭配小酒都十分合适。

食材准备

• 主料：新鲜韭苔200克，百灵菇150克
• 辅料：蒜末5克，姜丝3克
• 调料：生抽1勺，蚝油1小勺，盐少许，白糖少许，食用油适量

烹饪步骤

• 韭苔洗净，切成3厘米左右的段；百灵菇洗净，切成与韭苔段长度相近的条，焯水1分钟捞出沥干备用。
• 锅中倒油，油热后放入蒜末、姜丝爆香，加入百灵菇条翻炒1分钟，再放入韭苔段大火快速翻炒2分钟。
• 加入生抽、蚝油、白糖和少许盐调味，翻炒均匀至食材熟透入味即可出锅。

这道菜口感层次分明，韭苔的鲜爽带着淡淡的辛香，百灵菇吸饱了酱汁，软嫩中带着弹牙的质感，咸鲜的味道十分开胃。

小聚时做上这道鲜爽韭苔炒百灵，再配上一瓶邑天下酒，清冽的酒香中和了菜肴的咸香，一口菜一口酒，既能细细品味食材的本味，又能享受小酌的惬意，不管是家人便餐还是朋友小聚，都是很合适的搭配。

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