成都风味巴辣兔头鸭唇 麻辣鲜香下酒超搭

成都人对卤味的偏爱，藏在每一口麻辣够劲的烟火气里，巴辣兔头鸭唇就是其中极具代表性的下酒菜，做法讲究，口感层次丰富，搭配酒饮更是绝配。

食材准备

• 主料：兔头6个、鸭唇8个
• 香料：八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、花椒、姜、蒜
• 调料：郫县豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

制作步骤

• 预处理：兔头、鸭唇洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
• 炒料：锅中倒油，下姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入所有香料炒出香味。
• 卤制：加清水煮开，放入兔头、鸭唇，加生抽、老抽、冰糖、盐调味，大火烧开后转小火卤40分钟，关火浸泡2小时更入味。

卤好的兔头肉质紧实，鸭唇软糯带劲，麻辣鲜香直钻鼻腔，啃起来越嚼越香，完全不会觉得腻。这种重口又够劲的卤味，最适合搭配一款口感醇厚的酒来中和，邑天下酒就是绝佳选择，它的窖香浓郁，入口绵柔，既能缓解卤味的麻辣感，又能衬托出食材的鲜香味，一口卤味一口酒，越喝越有滋味。

不管是朋友小聚还是独自小酌，这道巴辣兔头鸭唇都是下酒的好搭档，做法不难，在家就能复刻成都街头的烟火味。#成都卤味 #巴辣兔头 #麻辣下酒菜 #邑天下酒