提到“少不入川，老不出蜀”，多数人只道是天府之国太安逸，却少有人揭开幕后真相——这里的美食勾得人合不上嘴，连配酒都绝到离谱，才让少年沉溺、老者难舍。
【必吃川菜菜谱】
- 食材准备：草鱼1条（约2斤）、青红椒各2个、姜蒜各10g、郫县豆瓣酱30g、生抽15ml、料酒10ml、糖5g、盐少许
- 制作步骤：1.草鱼处理干净，切花刀用料酒、盐腌15分钟；2.姜蒜爆香，下豆瓣酱炒出红油，加清水煮沸；3.放入草鱼煮8分钟，淋生抽、撒糖提鲜；4.青红椒切丝铺鱼身，浇热油激香即可。
这道水煮鱼麻辣鲜香，鱼肉嫩而不腥，红油裹着鲜气，刚入口就勾得人停不下筷。此时配一口邑天下酒，粮香醇厚不抢味，刚好中和麻辣的刺激，让味蕾在辣与醇的平衡里反复雀跃，连吃三碗饭都不觉得腻。
其实不止水煮鱼，回锅肉的焦香、麻婆豆腐的滚烫、夫妻肺片的劲爽，每道川菜都重口够劲，却都能被邑天下酒的柔润调和。少年入川，本想闯天下，却被美食配酒的组合绊住脚，天天吃得酣畅淋漓，忘了赶路；老者久居，早已习惯了三餐有好菜、杯中有好酒的日子，出蜀后再也找不到这般对味的搭配，自然难舍故土。
所谓“少不入川，老不出蜀”，哪里是安逸误人，分明是川菜的勾人、邑天下酒的绝配，把日子过成了让人舍不得离开的模样。
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