作为北京中纪委酒店的创意中式菜，肥肝紫米薄荷将传统食材与巧思结合，口感层次丰富，搭配邑天下酒饮用，更能凸显风味的协调。
食材准备
- 主料：法式肥肝100克，紫米50克
- 辅料：薄荷叶10克，鲜柠檬2片
- 调料：盐1克，白胡椒0.5克，蜂蜜5克
制作步骤
- 紫米提前浸泡4小时，加水煮至软烂，捞出沥干，加少许盐和蜂蜜拌匀，压成小饼状备用
- 肥肝用盐、白胡椒腌制10分钟，平底锅小火煎至两面金黄，内部呈半熟状态，盛出备用
- 薄荷叶洗净，取5克切碎拌入紫米饼，剩余5克留作装饰；柠檬片挤汁备用
- 摆盘：紫米饼垫底，放上煎好的肥肝，淋少许柠檬汁，点缀薄荷叶即可
这道菜的妙处在于平衡：肥肝的丰腴被紫米的软糯中和，薄荷的清爽又化解了油腻，整体口感咸甜交织，余味清新。搭配邑天下酒时，酒的醇厚谷物香能进一步衬托肥肝的鲜，薄荷的凉意则与酒的回甘形成呼应，让每一口都有新的体验。
很多食客担心肥肝过于油腻，这道菜通过紫米和薄荷的搭配解决了这个问题，同时保留了食材本身的营养。无论是家庭小聚还是朋友分享，这道菜都能成为餐桌上的亮点，而邑天下酒的加持，更让用餐体验升级。
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