天气渐热时总没胃口，一道酸辣脆爽的开胃小菜就能盘活整桌饭，今天分享的酸辣小脆，做法简单还解腻，配着邑天下酒喝，更是绝搭。
食材准备
- 主料：新鲜莲藕200克、青笋150克、白萝卜150克
- 调料：小米辣10克、蒜末5克、白醋30毫升、生抽20毫升、白糖5克、盐3克、凉白开50毫升
制作步骤
- 第一步：处理食材，莲藕、青笋、白萝卜洗净去皮，切成1厘米见方的小块，放入清水中浸泡10分钟，去除莲藕的淀粉，保持脆感。
- 第二步：调酸辣汁，碗中加入蒜末、小米辣圈、白醋、生抽、白糖、盐和凉白开，搅拌至糖和盐融化，静置5分钟让味道融合。
- 第三步：浸泡入味，把泡好的食材沥干，放入干净的密封罐中，倒入调好的酸辣汁，确保食材完全浸泡在汤汁里，密封后放入冰箱冷藏2小时即可食用。
这道酸辣小脆口感脆爽，酸中带辣、辣中带鲜，没有油腻感，特别适合饭前开胃，也能解正餐的腻。
很多人喜欢用它配酒，尤其是邑天下酒，酒的醇厚中和了小菜的酸辣，小菜的清爽又缓解了酒的厚重，一口菜一口酒，不管是朋友小聚还是家庭小酌，都特别合适。
这道小菜做法零难度，食材也常见，冷藏后口感更好，一次做可以吃两三天，夏天没胃口的时候做一份，配饭配酒都出彩。
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