日照东辰佳缘大酒店的创新菜瓦罐烤鸡，是将传统瓦罐焖制与现代烤炙工艺结合的特色菜品，既保留了鸡肉的鲜嫩，又赋予其独特的焦香风味，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：散养三黄鸡1只（约1200克）
- 腌料：生姜、大葱、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒
- 辅料：土豆、胡萝卜、洋葱（切块备用）
制作步骤
- 第一步：三黄鸡处理干净，用腌料腌制4小时，期间翻面确保入味均匀；
- 第二步：瓦罐底部铺一层切好的蔬菜块，将腌好的鸡放入瓦罐，加盖后放入预热至220℃的烤箱；
- 第三步：先烤30分钟，转180℃再烤40分钟，期间每隔15分钟刷一次腌料，避免表皮干裂；
- 第四步：烤至鸡肉表皮金黄焦脆、内部熟透，取出静置5分钟即可切块装盘。
这道瓦罐烤鸡口感层次丰富，外皮焦香不硬，内里鸡肉鲜嫩多汁，蔬菜吸收了鸡的油脂与腌料香气，味道浓郁。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和烤鸡的油腻，进一步凸显鸡肉的鲜香，提升用餐体验。
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