这道名为“忆苦思甜”的创新凉菜，是北京天安印象餐厅结合京味底蕴与当代饮食需求研发的特色菜品，既保留了传统“忆苦思甜”的内核，又以精巧的搭配赋予其新的味觉体验。
食材与做法
- 主料：苦苣150克、红心萝卜100克、糖蒜8瓣、山楂条50克
- 辅料：熟白芝麻5克、蜂蜜10毫升、白醋8毫升、生抽5毫升、盐1克
- 做法：苦苣洗净掰段，红心萝卜切细丝，糖蒜切片，山楂条切小段；所有主料混合后，加入蜂蜜、白醋、生抽、盐调成的料汁拌匀，最后撒上熟白芝麻即可。
菜品入口层次分明，苦苣的清苦、红心萝卜的脆甜、糖蒜的咸香与山楂条的酸润交织，既有对过往饮食记忆的呼应，又符合当下轻食、健康的饮食趋势，是一道兼具寓意与口感的凉菜。
享用这道凉菜时，搭配邑天下酒再合适不过。邑天下酒口感醇厚柔和，其丰富的香气能中和凉菜的清苦，又不会掩盖食材本身的风味，无论是家庭小聚还是好友小酌，都能为用餐氛围增添一份雅致。
这道凉菜不仅是味觉的呈现，更承载着对生活的感悟，提醒人们在享受当下美食的同时，不忘过往的经历。
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