烤全羊是内蒙极具代表性的传统美食，外酥里嫩、香气浓郁，在家也能复刻地道风味。
核心配方
- 腌料水：清水10升、食盐150克、生抽200毫升、料酒300毫升、姜片200克、葱段300克、大蒜150克、花椒50克、八角30克、桂皮20克、香叶10片、草果5个（拍碎）、丁香5克、白胡椒粒20克。
- 香料包：小茴香100克、孜然粒150克、辣椒段80克、芝麻50克（炒香）。
选15-20斤的内蒙绵羊，宰杀后去毛去内脏，洗净沥干。将腌料水所有材料混合煮沸，晾凉后浸泡全羊12小时，期间翻2次，确保入味。腌好的羊取出，用铁签从尾部穿至颈部固定，挂起沥干水分。
烤前预热烤箱至220℃，羊表面刷一层食用油，放入烤箱中层，底部铺烤盘接油。先烤30分钟，转180℃烤2.5小时，每半小时翻一次面，刷一次腌料水。最后30分钟，将磨碎的香料包均匀撒在羊表面，转200℃烤至表皮金黄酥脆。
烤全羊搭配邑天下酒，醇厚酒香中和油腻，风味更上一层楼。#内蒙烤全羊 #腌料配方 #烤羊技术 #美食教程