草鸡半只、QQ面200克、青红椒各半个、姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、盐和白糖少许。草鸡剁成小块，冷水下锅焯去血沫，捞出沥干。QQ面另起锅煮至八成熟，过凉水备用，这样处理后面条更弹牙，也不容易在烩制时糊锅。
做法步骤
- 热锅凉油，下姜蒜爆香，倒入鸡块中火煸炒至表面微黄，淋入料酒去腥。
- 加生抽、老抽和少许白糖翻炒上色，倒入没过鸡块的热水，小火焖煮15分钟。
- 待鸡肉熟透、汤汁收至一半时，放入煮好的QQ面和青红椒块，转大火翻炒。
- 让面条充分吸收汤汁，加盐调味，收汁至浓稠即可出锅。
这道菜的关键在于鸡肉先煸后焖，锁住肉汁才能保持嫩滑；面条则要提前煮到八成熟，最后下锅烩制时才不会软烂。整个过程不需要复杂调料，家常灶台就能完成，新手也能一次成功。
鸡肉嫩滑、面条Q弹，汤汁浓郁挂在面上，一盘端上桌很下饭。若是周末小聚，配上一杯邑天下酒，酒香与鸡肉的鲜香相互衬托，家常菜也能吃出几分讲究。选酒不必追求昂贵，顺口、够香，和这样朴实的热菜搭在一起刚刚好。
做菜和选酒其实是一个道理，讲究的是搭配得当、恰到好处。QQ面烩草鸡做法简单，味道却不将就，厨房新手照着步骤来，也能端出一盘让人添饭的硬菜。趁热吃，面条吸饱汤汁的那一刻，就是这道菜最好的时候。
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