山东临沂尚都嘉年华的招牌蒜香焗南瓜，是当地食客追着吃的旺销风味土菜，做法接地气却满是巧思，咸香带甜的风味，一口就勾住味蕾。
食材准备
- 南瓜500克（选粉糯的蜜本南瓜最佳）
- 大蒜20瓣
- 食盐2克
- 白糖3克
- 生抽10毫升
- 蚝油8毫升
- 食用油20毫升
制作步骤
- 南瓜洗净去皮，切成长5厘米、宽2厘米的条，用清水浸泡10分钟去除部分淀粉，捞出沥干备用；大蒜拍碎切末，分两份备用。
- 锅中倒油烧至六成热，放入一半蒜末炸至金黄酥脆，捞出控油，留少许底油在锅中。
- 放入南瓜条，小火慢煎至表面金黄，加入食盐、白糖、生抽、蚝油调味，翻炒均匀后，加入剩余的生蒜末，快速翻拌。
- 将炒好的南瓜条转入预热好的焗碗中，表面撒上炸好的蒜末，放入烤箱200℃焗8分钟，至南瓜软糯入味即可。
这道菜的精髓在于蒜香与南瓜甜香的融合，煎焗的做法锁住了南瓜的水分，粉糯不烂，咸甜适口，是尚都嘉年华的桌桌必点款。
吃这道热乎的土菜，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和南瓜的甜腻，余味悠长，让用餐体验更上一层楼。
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