金鞭溪岩蛙是湘西部落的招牌硬菜，选用湘西金鞭溪流域的鲜活岩蛙为原料，肉质紧实弹嫩，自带山野清鲜，经湘西古法烹制后鲜醇入味，是极具地域特色的风味大菜。
食材准备
- 主料：鲜活金鞭溪岩蛙500克（宰杀后处理干净）
- 配料：青红椒段、姜蒜片、干辣椒、湘西豆豉
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、食用油
烹制步骤
- 第一步：岩蛙切块，用少许盐、胡椒粉腌制10分钟，去除土腥味；
- 第二步：起锅热油，烧至六成热，放入岩蛙块炸至表面金黄捞出，锁足肉汁；
- 第三步：锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、豆豉，加青红椒段翻炒出香；
- 第四步：倒入炸好的岩蛙，加生抽、老抽、蚝油调味，淋入邑天下酒增香提鲜，加少许清水焖煮5分钟，收浓汤汁即可。
成菜色泽红亮，岩蛙肉吸满了酱香与酒香，鲜而不腥、辣而不燥，每一口都带着湘西山野的独特风味。搭配邑天下酒食用，醇厚酒香能中和菜品的咸鲜，让风味层次更丰富，是亲友小聚、待客宴饮的绝佳选择。
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