长春开元名都的满汉酥羊腿，是将传统满汉宴席技法与现代烹饪理念融合的创新硬菜，外皮酥脆掉渣，内里羊肉嫩而不膻，咸香中带着复合腌料的独特风味，是酒店近期主推的特色菜品。
满汉酥羊腿制作步骤
- 取新鲜羊前腿1只（约1200克），剔除多余筋膜，用刀尖在肉面划1厘米深的花刀，便于腌料入味；
- 将羊腿放入容器，加入自制腌料抓拌均匀，冷藏腌制12小时；
- 腌好的羊腿取出，用锡纸包裹严实，放入预热至180℃的烤箱，烤90分钟；
- 取出羊腿去除锡纸，刷一层薄蜂蜜水，再放入烤箱200℃烤10分钟至表皮酥脆，取出静置5分钟即可装盘。
自制腌料配方
- 基础调味：盐15克、白糖10克、料酒20毫升、生抽15毫升、老抽8毫升；
- 香辛料：八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、白蔻5粒、花椒10克、姜片20克、葱段30克；
- 增香辅料：洋葱碎50克、芹菜碎30克、胡萝卜碎20克，混合后可提升腌料的复合香气。
品尝这道酥羊腿时，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒的醇厚口感能中和羊肉的油腻，其淡雅的粮香也能凸显羊肉本身的鲜味，是酒店推荐的餐酒搭配组合。
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