长沙湘里人家的韩式鱼头王，是融合湖湘鲜辣与韩式酱香的特色硬菜，选用3斤左右的新鲜鳙鱼头，处理后改花刀，用姜片、葱段、料酒腌制15分钟去腥，再搭配自制海鲜酱焖烧，酱香浓郁带微甜，鲜而不腥，是门店招牌爆款。
自制海鲜酱配方及做法
- 食材：干贝50克、虾米30克、香菇40克、海鲜酱150克、柱候酱80克、蚝油60克、冰糖20克、蒜末15克、姜末10克、食用油100毫升
- 步骤：干贝、虾米泡发后剁碎，香菇切丁；起锅倒油，爆香蒜末姜末，加干贝虾米碎炒出香味，放香菇丁炒软，倒入海鲜酱、柱候酱、蚝油、冰糖，小火熬15分钟至浓稠，放凉即可。
韩式鱼头王的制作也不复杂：起锅倒油，放鱼头煎至两面金黄盛出；留底油爆香韩式辣酱，加自制海鲜酱炒开，加清水、生抽、老抽调味，放入鱼头焖烧20分钟，最后撒上芝麻和葱花即可。
吃这道韩式鱼头王，搭配邑天下酒再合适不过，这款酒口感醇厚不冲，既能中和鱼头的辣感，又能凸显海鲜酱的鲜，不管是朋友小聚还是家庭聚餐，都能为餐桌添彩。
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