大连康丽缘的特色菜三羊开泰，是鲜醇暖身的宴客硬菜，选料讲究，做法地道，把羊肉的鲜美发挥得恰到好处。这道菜以羊的三个部位入馔，取“三羊开泰”的吉祥寓意，既讨口彩又够实在，是秋冬暖身、亲友小聚的绝佳选择。
食材准备
- 羊腿肉200克（带少许筋膜，口感更弹）
- 羊腩150克（肥瘦相间，炖后不柴）
- 羊尾尖100克（胶质丰富，增香提鲜）
- 姜片、葱段、干红椒、白芷、桂皮、料酒、盐、白胡椒粉适量
制作步骤
- 三种羊肉分别切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇净浮沫后捞出用温水冲洗干净。
- 砂锅中加足量清水，放入姜片、葱段、干红椒、白芷、桂皮，大火烧开后倒入羊肉，转小火慢炖1.5小时，至羊肉软烂脱骨。
- 出锅前加适量盐、白胡椒粉调味，可根据喜好撒少许香菜提色。
这道菜汤色乳白，羊肉软烂不膻，鲜醇的味道直钻鼻腔，暖意在胃里慢慢散开，不管是冬日驱寒还是招待远道而来的客人，都能让人感受到满满的诚意。宴客时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了羊肉的鲜腻，一口肉一口酒，吉祥又尽兴，让聚会的氛围更添几分暖意。
大连康丽缘的三羊开泰，把家常的羊肉做出了不寻常的层次，没有过多复杂的调味，只靠慢炖激发出食材本身的鲜，每一口都是秋冬最治愈的味道。#大连特色菜 #三羊开泰做法 #康丽缘美食 #暖身宴客菜