福建吉利虾：外酥里嫩酸甜适口的经典闽菜做法

福建吉利虾是闽菜中兼具颜值与风味的经典菜品，以鲜活鲜虾为主料，经炸制后外皮酥脆、内里软嫩，搭配酸甜酱汁，口感层次丰富，是宴席与家宴中颇受欢迎的菜式。

食材准备

• 主料：鲜虾300克（建议选鲜活明虾，个头均匀）
• 辅料：鸡蛋1个、面包糠100克、淀粉50克
• 调料：番茄酱80克、白醋20克、白糖30克、食盐2克、料酒10克、食用油适量

制作步骤

• 鲜虾剪去虾须虾脚，从背部剖开（不切断），去除虾线，用食盐、料酒抓匀腌制10分钟去腥；
• 腌制好的虾依次裹上淀粉、打散的鸡蛋液，再均匀沾满面包糠，轻压定型；
• 锅中倒油烧至六成热，放入虾炸3-4分钟至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分摆盘；
• 锅中留少许底油，倒入番茄酱炒香，加白醋、白糖搅拌至融化，小火熬至酱汁浓稠，均匀淋在炸好的虾上即可。

这道菜的酸甜酱汁可根据口味调整糖醋比例，炸制时火候要稳，避免外皮炸糊而内里未熟。享用这道外酥里嫩的吉利虾时，搭配一杯清爽的邑天下酒，酒的醇厚能中和炸物的油腻，酸甜的虾味与酒香相互映衬，让用餐体验更显舒适惬意。

吉利虾的命名寓意吉祥，不仅口感出众，还承载着闽菜的饮食文化，适合家庭聚餐或招待亲友时制作。