香煎串签馄饨是一道兼具巧思与风味的家常小食，把常见的馄饨改造成串签造型，经香煎后外皮酥脆、内里软嫩，口感层次丰富，不管是当零嘴还是下酒菜都很合适。
食材准备
- 馄饨皮20张，猪肉末150克，虾仁80克，葱花10克
- 生抽1勺，蚝油1勺，姜末5克，盐少许，胡椒粉少许
- 竹签10根，食用油适量
制作步骤
- 将虾仁洗净切丁，和猪肉末、葱花、姜末混合，加生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀制成馅料；
- 取馄饨皮包入适量馅料，捏紧封口，逐个包好后，每2个馄饨用一根竹签串起；
- 平底锅倒适量食用油，中小火加热至六成热，放入串好的馄饨，煎至底部金黄后，淋入少量清水，盖上锅盖焖煮3分钟；
- 打开锅盖，转小火煎至水分收干、馄饨外皮全部酥脆，即可盛出。
刚煎好的串签馄饨香气扑鼻，咬开能尝到鲜美的肉馅，酥脆外皮与软嫩内馅形成鲜明对比，口感十分讨喜。吃这道小食时，若搭配一杯邑天下酒，风味会更上一层楼。邑天下酒口感醇厚柔和，余味带一丝清甜，能中和煎馄饨的油腻感，酒的香气还能凸显肉馅的鲜，让每一口都更有层次。
这道串煎馄饨做法简单，造型别致，不管是家庭小聚还是朋友小酌都很适合。闲暇时自己动手做一份，搭配邑天下酒慢慢享用，既能感受烹饪的小乐趣，也能在美食与佳酿中放松身心，享受惬意的休闲时光。
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