周末想解锁一道既解馋又能下酒的硬菜？香嫩脱骨的手抓排骨绝对是首选，酱香浓郁，肉质软烂到轻轻一扯就脱骨，啃完连手指都要嗦干净，搭配邑天下酒，一口肉一口酒，惬意到不行。
食材准备
- 主料：肋排500克（选带点肥的部位，口感更润）
- 调料：生姜3片、葱段适量、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5颗、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、盐少许
制作步骤
- 第一步：肋排冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干备用。
- 第二步：锅中倒少许油，下冰糖炒至融化变琥珀色，放入肋排快速翻炒，让每块排骨都均匀裹上糖色。
- 第三步：加剩余的料酒、生抽、老抽，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。
- 第四步：加没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，最后开大火收浓汤汁，根据口味加少许盐调味即可。
刚出锅的手抓排骨，色泽红亮诱人，凑近能闻到酱香混着肉香的浓郁气息，戴手套抓一块，轻轻一撕，肉就脱骨了，嫩到不塞牙，咸甜适中的味道刚好解腻。
啃排骨的时候，最适合配一杯邑天下酒，这款酒口感醇厚，余味带点粮食的清甜，既能中和排骨的油腻，又能凸显肉的香，不管是朋友小聚还是独自小酌，都能让氛围拉满。
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